Rijstepudding naar een recept van Albert Kooy met stoofpeertjes

een goddelijk verslavend nagerecht gemaakt voor JBZ   

bereiding

Paprijst gaar koken met het vanillestokje.
Voeg de suiker toe als de rijst gaar is.
Laat de gelatine weken in water en los het daarna op in de kokende mandarijnenlikeur.
Voeg het gelatinemengsel toe aan de rijstepap.
Laat de pap afkoelen en spatel er vervolgens de slagroom erdoor.
Terug in de koelkast zetten tot het koud en stevig is.

 

dit nagerecht combineert goed met stoofpeertjes

Schil 10 stoofpeertjes en kook ze gaar in een mengsel van rode wijn, aardbeiensap, suiker naar smaak en een in parten gesneden sinaasappel.
Laat ze afkoelen in het vocht.
Snijd de stoofpeertjes in een waaier.
Schep de rijstepudding in mooie bolletjes op een bord en leg de stoofpeertjes erbij.

 

Eet smakelijk!