Winter bulgur salade (4 personen)

bulgur salade

  • 200 gr. Bulgur, gewelde
  • 1 rode ui, fijn snipperen
  • ½  pompoen, in blokjes gesneden
  • ½ knoldelderij, in blokjes gesneden
  • 1 teentje knoflook, snipperen

dressing

  • Dressing;1 citroen, sap
  • 1 dl. olijfolie
  • 2 eetl. Granaatappelsiroop
  • Zeezout 
  • Vers gemalen zwarte peper
  • ½  granaatappel, pitjes
  • 50 gr. walnoot
  • 4 takjes peterselie, fijn gehakte blaadjes
  • ½ bosje munt, fijn gehakte blaadjes

hoe maak ik het

Wel de bulgur, volgens voorschrift, in een kom.Verwarm olijfolie in een pan en fruit de ui hier zachtjes in.Voeg knoflook toe en fruit het ook even aan. Voeg pompoen en knolselderij toe en smoor dit zachtjes voor 10 min.(hussel regelmatig om). Haal van het vuur en laat afkoelen. Maak de dressing en meng dit door de bulgur. Voeg de pompoen&knolselderij&ui toe en hussel om. Voeg de verse kruiden, walnoot en granaatappelpitjes en hussel nogmaals om.