bietensoep met rode paprika (5 personen)

wat heb je nodig

- 1/2 kg rode bieten
- 1 ltr. vegetarische boullion
- 1 el olie
- 1 rode ui, gesnipperd
- 1 stengel bleekselderij, in stukjes gesneden
- 1 teen knoflook, gesnipperd
- 1 rode paprika, in stukken gesneden
- 400 gram tomaten, in blokjes (blik)
- 1 el rode wijzazijn
- 1 dl. creme fraiche
- 2 el bieslook, fijngesneden 

hoe maak je het

- Schil bieten en snij in blokjes.
- Doe blokjes met 1 liter bouillon in pan en kook ze gaar. 
- Fruit op matig vuur de uisnippers, bleekselderij, knoflook en paprika.
- Voeg op het laatst de tomaten en azijn toe, laat 10 minuten stoven.
- Doe er nu de bieten bij en pureer de soep. Breng op smaak met peper en zout. 
- Schep in kommetjes, toef creme fraiche erop met wat bieslook

Smakelijk