Boerenkoolpesto met gekonfijte knoflook en pecannoten

recept van Lisette Bossert

 

bereiding

Kook de boerenkool in 10 minuten gaar. Giet hem af, spoel de kool koud. Knijp al het vocht er uit en hak de groente grof. Schep de kook in de kom van een keukenmachine, voeg noten en knoflook toe. Hak de inhoud tot een grove pasta. Voeg zoveel olijfolie toe tot je een smeuïge pesto hebt, ongeveer 4 eetlepels. Breng de pesto op smaak met peper en zout.